Per la festa della donna si regalano mimose. A me invece hanno regalato asparagi da giardino e un mazzo di finocchietto selvatico. E allora ecco due ricette gorgelous regalatemi da un amico:
un promemoria riguardo il finocchietto selvatico, e una mezza ricetta che puoi elaborare a tuo gusto.
1 Cuocere in acqua salata per circa 30′ il finocchietto
2 Imbiondire una cipolla (bianca possibilmente tagliata finemente, tritata o a piacere personale)
3 Scolare, “sfilettare”, farne una palla e sminuzzare il finocchietto
4 Saltarlo in padella con la cipolletta, aggiungendo l’acqua di cottura
5 Metti in padella con extravergine 58 di quei pomodori presi ieri tagliati a metà, aggiungi un pò di acqua di cottura del finocchietto e cuoci per una decina di minuti, recuperi il sugo e lo aggiungi al prepararato di cipolla e finocchietti
6 Nella stessa acqua della pentola cuoci spaghetti o bucatini, scolare e a cottura ultimata salti in padella tutto.
Sul piatto in tavola aggiungi pinoli in quantità, e una spolveratina di pangrattato tostato in padella.
Sale, ev. pepe o altro a piacere, eventualmente puoi aggiungere durante la cottura del pomodoro dell’uva passa che avrai bollita per dieci minuti e scolata bene, gettando l’acqua utilizzata.
Per gli “asparagi da giardino” passali in microonde per dieci minuti in un piatto a metà con acqua, poi soffriggere in padella (meglio aggiungere la dolcezza di una cipolletta) e aggiungere 23 uova sbattute.
E buon appetito.
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For the Women’s Day everybody offers mimosas. I had a bunch of wild asparagus and one of wild fennel. With 2 gorgelous recipes:
A reminder about the wild fennel, and half a recipe that you can work to your taste:
1 Boil fennel in salted water for about 30 minutes
2 Brown onion (finely chopped, possibly white)
3 Drain, “fillet”, make a ball of it and chop the fennel
4 Cook it in the pan with onion, adding the cooking water
5 Put in a pan with extra virgin oil 5 8 of those taken yesterday tomatoes cut in half, add a little cooking water of fennel and cook for ten minutes, recover the sauce and add to onion and fennel
6 In the same water of the pot, cook spaghetti or bucatini, then drain and pan-fry.
Add pine nuts on a plate on the table, and a sprinkling of toasted breadcrumbs in a pan.
Salt, pepper, while cooking the tomato add raisins that have boiled for ten minutes and drained well, throwing off water.
For wild asparagus, pass them in the microwave for ten minutes in a pot halfway with water, then fry in a pan (best to add the sweetness of an onion) and add 23 beaten eggs.
And good appetite.
