Sagaya. Mangiare la bellezza.

Sagaya. Mangiare la bellezza.

Otto persone a sera, che mangiano con i sensi. Ogni portata diventa un’immagine interattiva che mescola suoni luci colori profumi e sapori. Intitolato Worlds Unleashed and then Connecting, il collettivo spiega che quando un piatto viene portato in tavola, l’universo e la storia che racconta si amplificano e si diffondono nell’ambiente mescolandosi ad elementi creativi che nascono in un altro piatto. Un uccello o una farfalla si posa su un ramo di un albero nato dall’altra parte del tavolo.

Un progetto firmato Teamlab

The exclusive eatery allows just eight customers a day, who will now immerse themselves in an interactive dining experience. The multi-sensory event draws on taste, smell, and the beauty of Japan as an ever-changing table bounces with imagery created especially for each course. The walls and table fill with teamLab’s digital images, created to immerse each diner in a unique world. Titled Worlds Unleashed and then Connecting, the collective explains that “when a dish is placed on the table, the scenic world contained within the dish is unleashed, unfolding onto the table and into the surrounding space. For example, a bird painted on a ceramic dish is released from the dish and can perch on the branch of a tree that has been unleashed from a different dish.”

via mymodernmet.com

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Biancoluna. Tutti i colori della vita.

Biancoluna. Tutti i colori della vita.

L’ultimo appuntamento di Biancoluna. Autunno. Anche dopo un’estate che ha bruciato ogni respiro, ogni attimo di riposo, finalmente  arriva la pioggia. La malinconia ci stava proprio tutta. E invece no. Niente.

Solo l’esplosione di tutti i colori dell’autunno, l’oro, un’infinita gamma di marroni e rossi delle foglie secche, l’arancio pieno del cachi, il rosso caldo delle bacche rosse, l’ambra delle castagne, l’amaranto del roibos africano, il velo dorato sulle sfoglie alle mandorle. La consistenza morbida e confortante della gelatina di cachi, le castagne dure di fuori, tenere dentro, la sfoglia croccante in cui solo alla fine riconosci l’amaro della mandorla. L’acuto delle gocce di melassa e zenzero. Quella punta di maggiorana che ribilancia la dolcezza del tutto. C’è tutto il cuore e il sapere di Raul dentro.

E la bellezza dell’atelier con le sculture di legno che incontrano l’oro, la forza dei colori sulla tavola, il rosso pulsante dei cachi che riposano in un abbraccio di stoffa in un nido di ceramica. Il bianco e la bellezza del tutto, l’estetica della tavola imbandita, la personalità di quel piatto diverso dall’altro, le foglie gettate per terra a caso, ma mai per caso, il profumo di muschio che prende le narici. La voce bellissima che ci gira intorno invitandoci a lasciar andare quello che ormai ha fatto il suo tempo per far posto a nuova vita, una voce che conduce e non impone niente. C’è tutto il cuore e il sapere di Claudia dentro.

Il rumore dello scroscio di pioggia che si mescola ai suoni e alle cantilene dell’autunno. Come in un bosco di notte. C’è tutto il cuore e il sapere di Assunta dentro.

Io ci sono, e ci sono dentro con tutto il cuore.
Penso alla foglia che cade lentamente sulla terra bagnata, immagino di lasciar andare la paura di quello che verrà e godere pienamente di tutti i colori e sapori della vita adulta, matura, dell’autunno della vita in cui non siamo più alla frenetica ricerca di nuovo, come sono i giovani, non dobbiamo più organizzare la crescita dei figli piccoli ogni giorno e combattere per vedere le nostre idee venire al mondo sul lavoro, ma possiamo godere del sapere dell’esperienza e della vita, alla ricerca delle sfumature più belle delle cose, delle persone, dei nuovi incontri, dei nuovi progetti.

Perché se la foglia cade, l’albero resta con rinnovato vigore, per dar vita a nuovi germogli. C’è sempre del nuovo che arriva.

L’ultimo Biancoluna per me è il più pieno, il più dolce. Un progetto bellissimo in cui il cibo, i sensi, il sapere, la consapevolezza si mescolano.
Grazie Claudia, Raul, Assunta, per aver condiviso questo percorso. Durante il quale le nostre vite sono cambiate, alcuni se ne sono andati, ma così è la vita. Dicono.

Grazie anche a chi ci ha aiutato a rendere tutto questo possibile, grazie al Giardino del Tè che ci ha regalato sapori sconosciuti.
E grazie ai nostri 64 ospiti che hanno cenato con noi in questo percorso. Senza condivisione (come ha detto Isabella ieri) tutto questo non sarebbe esistito.

Biancoluna, 4 novembre 2017

Biancoluna, un progetto di Claudia Chianese e Patrizia Boglione
In collaborazione con Il Nido del Pettirosso e lo chef Raul Natividad
Sound design di Assunta Squittieri, tè al roibos e pistacchi del Giardino del Tè


Biancoluna è un progetto di ricerca sul valore del cibo e sul rito
del nutrire l’anima quando si nutre il corpo.

claudiachianese.it

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Biancoluna | E all’improvviso il sole.

Biancoluna | E all’improvviso il sole.

“Come il coperchio di un vaso la tua sfera d’oro, o Sole, copre l’ingresso della verità.
Ti prego, apri quell’ingresso, permettimi di entrare, conducimi alla verità.”
Antico mantra al Sole

E’ stato diverso questa volta. Non sono riuscita a meditare granché. Non so, ma questa linea di luce così perfetta e potente ha rapito tutti i miei sensi. Non riuscivo a concentrarmi sulle parole, sulla ricerca di senso. Seguivo il filare di luce verso un altrove ,dove le parole servivano a poco.
Abbiamo mangiato una sfera di mango che appena ha toccato la lingua è esplosa. Una sensazione sorprendente sebbene l’avessi già vissuta da Ferran Adrià, con altri sapori ma con la stessa consistenza. O avessi sentito in bocca la pioggia quando uno chef giapponese ha usato piccole sfere che esplodevano fra le labbra come un uragano tropicale.

Ma quel mango che esplode in bocca come il sole, che conforta, scalda e brucia, è qualcosa di piccolo e intenso.

Ogni volta Biancoluna è una sorpresa. Ti colpisce dove meno te l’aspetti. E dopo il 9 giugno due mesi di caldo intenso ed insopportabile. E non sono riuscita a dire niente. Ma ora che il sole si fa più gentile, che illumina tramonti pieni di nostalgia, solo ora mi è venuta voglia di raccontare.

Biancoluna 9 giugno 2017

Biancoluna, un progetto di Claudia Chianese e Patrizia Boglione
In collaborazione con Il Nido del Pettirosso e lo chef Raul Natividad
Sound design di Assunta Squittirei, tè alla ciliegia del Giardino del Tè

Ceramiche di Claudia Chianese


Biancoluna è un progetto di ricerca sul valore del cibo e sul rito
del nutrire l’anima quando si nutre il corpo.

claudiachianese.it

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Biancoluna | La primavera ti esplode dentro.

Biancoluna | La primavera ti esplode dentro.

L’odore forte della ciliegia, la viscosità umida del litchi, la lunga attesa del sapore del tè. Il tempo che sgretola gli strati intorpiditi dell’inverno, la leggerezza che crepa e fa fatica ad entrare.

“Butta via tutto” mi dico, pensieri, parole e giudizi, tutto un groviglio di rovi tiene prigioniera la mia mente.La seconda notte di luna piena, la notte del trionfo della bellezza, la notte della leggerezza è violenta come mai l’avrei immaginata. Tutto è sentire, amplificato dai sapori, dagli odori, dalla bellezza terribile dei rami del ciliegio. Non è vero che la primavera sboccia timida. La primavera esplode dentro e frantuma tutto quello che trova. Il freddo del ghiaccio, i detriti, i sentimenti caldi e confortevoli delle amicizie invernali, la zona di conforto. La Primavera ti strappa all’inverno e ti ributta in mezzo alla vita, con tutti i pori aperti. E come l’alta marea inonda ogni tuo sentire.

Ecco, la notte di Biancoluna mi ha ridotto così. Altro che meditazione a cercare il proprio giardino interiore. Il giardino è sbocciato tutto insieme all’improvviso e mi ha lasciato stordita. Non riesco a riprendermi da tutta quell’intensità.

Biancoluna 11 aprile 2017

Biancoluna, un progetto di Claudia Chianese e Patrizia Boglione
In collaborazione con Il Nido del Pettirosso e lo chef Raul Natividad
Sound design di Assunta Squittirei, tè alla ciliegia del Giardino del Tè


Biancoluna è un progetto di ricerca sul valore del cibo e sul rito
del nutrire l’anima quando si nutre il corpo.

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Biancoluna | Racconto di una notte di luna piena. L’inverno.

Biancoluna | Racconto di una notte di luna piena. L’inverno.

Ho sempre creduto nell’empatia, nell’assomigliarsi, nell’incontro fertile con persone simili a me. E negli anni ho incrociato molte vite, e ho goduto di amicizie, amori, affetti, progetti comuni, parole pensate e dette assieme. La curiosità mi ha fatto cercare in ogni incontro la bellezza più profonda, quella che si annida accanto all’anima. Sono stata una donna fortunata. Tante volte. Poi l’anno scorso dopo percorsi importanti che dalla mente passavano per il corpo, fino a toccare il cuore, mi sono persa nei sotterranei della Stazione Termini. Dopo una riunione, ho sbagliato porta.

E quando me ne sono accorta ho scoperto che era ormai chiusa. Per la notte. Come tutti gli incubi che si rispettino, il telefono stava morendo. E io forse pure. Mi sono aggrappata alla vita prendendo a pugni un ascensore. Un tipo ha aperto quella porta e mi ha chiesto: ma lei che ci fa qui?

Già che ci faccio qui? Me lo sono chiesta anche io. Ma non pensavo al quel posto, quanto invece a quel punto della vita.

E dopo un quarto d’ora mi sono seduta su uno scalino dell’atelier di Claudia.
Claudia, la conosco da tantissimi anni. Claudia. Non c’è nessuno più diverso da me. Io alta, bionda, magra mai. Le piccolina, mora, magra sempre. Io parlo tanto. Lei tace e scruta la vita. Io con un’energia capace di muovere il mondo. Lei con un’energia potente, capace di muovere le anime. Dopo venti anni di meditazione vera, Claudia è energia pura.

Tante cose diverse, ma tanta ricerca artistica, visiva e di senso sul cibo in comune. In fondo da piccola nella mia famiglia sapevamo di vaniglia.

In quel momento, su quello scalino, la vita ci ha fatto rincontrare. E qualcosa dentro mi ha fatto sentire che quello era il posto giusto per ripartire. Intanto io avevo mosso i primi passi nel mondo delle terapie corporee, del craniosacrale, dell’anatomia esperienziale, della meditazione, dopo un percorso analitico junghiano potente e illuminante. Ed ero arrivata fin lì. E l’anima, da persona molto sensibile, la maneggiavo anche io.

Su quello scalino le ho chiesto di accompagnarmi nel mio anno sabbatico di transizione che stavo iniziando. È stato un percorso importante di grande evoluzione, culminato con una grande paura per la mia vita. In quest’anno abbiamo lavorato sul colore, sulla creatività, sul respiro, sul meditare.

Ma soprattutto abbiamo lavorato a Biancoluna, un progetto di consapevolezza attraverso il cibo. Abbiamo immaginato delle notti di luna piena, le abbiamo immaginate tutte bianche, 4 notti, una per ogni stagione.
Abbiamo fatto ricerca di sapori, materie, di forme, di senso. Di nuovi concetti. Di parole che da sole uscivano dalla mia matita. Claudia ha iniziato a lavorare sulle ceramiche, che appena nate, già raccontavano la storia di questa prima notte.

Sabato 11 febbraio è stata la notte in cui ci siamo veramente incontrate, la prima notte di luna piena, in cui 14 persone hanno condiviso con noi l’incontro fra l’orzo e la ricotta, fra il bianco e il nero, fra yin e yang, fra la bellezza e il buono, in silenzio, facendo parlare sapori e ricordi.
La notte in cui ognuno ha ritrovato il filo della memoria. Che l’ha riportato a Nanda e alla sua cena da principi in cucina, al cestino che scendeva in giardino con il pane alla ricotta e quello alla Nutella, alla colazione in silenzio con mamma in piedi che guardava, a quella terra del nord est che è rimasta nell’accento e nel cuore.
La notte in cui abbiamo assaporato la completezza nello scoprirsi diverso e quindi di nuovo uno, quando le diverse parti dell’anima si integrano, quando nascono nuove amicizie o nuovi amori, quando un figlio ti sorride e tu ripensi a quando eravamo già due in un corpo solo. È stato bellissimo. Fra poco arriva la primavera. E l’undici aprile ci sarà un’altra notte di luna piena.

Biancoluna, un progetto di Claudia Chianese e Patrizia Boglione
In collaborazione con Il Nido del Pettirosso e lo chef Raul Natividad
Sound design di Assunta Squitieri


Biancoluna è un progetto di ricerca sul valore del cibo e sul rito
del nutrire l’anima quando si nutre il corpo.

claudiachianese.it

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