The Weekly Roundup On Tasty News From Around The World.

What we are reading: Two of the world’s top chefs agree that they should not have to carry the torch for local and sustainable agriculture. Here are a few posts from the firefight that has resulted on Twitter… Gallery 151′s exhibit looks at food through history… As we’ve come to depend on a handful of commercial varieties of fruits and vegetables, thousands of heirloom varieties have disappeared… In one area of advertising in particular, the exploding Indian market is producing a distinctive body of visual work…

The New York Times ~ Thomas Keller and Andoni Aduriz Start a Food Fight

Food Republic ~ NYC: Visualizing The Evolution Of Food In Art

National Geographic Magazine ~ Food Variety Graphic

Co.Create ~ Showcase: India’s Eye-Popping Ad Style

The Wall Street Journal ~ A Foodie Philosophy of Texture and Place

Bonappetit ~ Making preserved food actually taste good; the daring escape of Calvin the Calico Lobster

DesignTAXI.com ~ The Making Of Leica’s Latest Limited Edition, M9-P Hermès

Co.Design ~ Jigsaw Puzzles Designed Using Snowflake Math: No Two Are Alike

Delightfully yours,
Food Meditations

La pesca alla traina mi diverte moltissimo. Soprattutto in barca a vela. Ti metti lì dietro, butti il rapala e scruti il mare, aspettando che qualcosa tiri la lenza un po’ più forte dell’attrito dell’acqua. Ore e ore a guardare tutte le miglia che si srotolano dietro alla barca. Ma poi un giorno alla Seichelles ho pescato per davvero, e mica sardine. Un tonno e un bel barracuda. Ma la cosa più esilarante è stato il momento di far fuori il barracuda. Ora ha dei denti lunghissimi. E certo non ha nessuna voglia di farsi ammazzare. Ci siamo guardati intensamente negli occhi: tutti abbiamo scosso la testa, per dire “non guardare me, non guardare me..” E così l’abbiamo messo nel secchio. L’abbiamo coperto e uno di noi ci si è seduto sopra. E si è messo a leggere un bel libro. Una scena a dir poco esilarante…
A scapito della bocca minacciosa, il barracuda al forno è buonissimo. Carne bianca poche spine. Cucinarlo con olio, erbe e vino bianco, a pezzi, meglio farlo marinare qualche ora prima.
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Fishing amuses me greatly. Especially on a sailboat. You put yourself back there, throw a rapala and scrutinize the sea, waiting for something to pull the line a bit stronger than water. Hours and hours looking at all the miles unwind behind the boat. But then one day at the Seichelles I caught a tuna and a nice barracuda. But the most hilarious was the time to kill the barracuda. Now it has very long teeth. It certainly has no desire to be killed. We looked intently into each others eyes, we all shook our heads, saying “do not look at me, do not look at me ..” And so we put it in the bucket. We covered it and one of us sat on it. And he began to read a good book. A hilarious scene to look at …
In spite of the menacing mouth, the barracuda is delicious to bake . White meat a few thorns. Cooking with oil, herbs and white wine, in pieces, better marinate it a few hours before.

Oggi i miei figli mi hanno regalato un meraviglioso cesto di fragole. Che a dirla con Bergman è un po’ il frutto della primavera, dei ricordi infantili, dell’adolescenza. Il posto delle fragole è un film sul tempo, sul cambiamento, su tutto quello che questo significa nella vita di una persona. E allora ecco che le fragole adesso ci stanno proprio bene. Grazie ragazzi, che ogni cambiamento sia foriero di momenti migliori. Per me. Per voi.

Today my son and my daughter gave a wonderful basket of strawberries to me. Just to quote Bergman who directed the movie Smultronstället, the strawberries’ place, strawberries  are fruit of spring, of childhood. This is a movie on time, on changing, on what this means and how it impacts on a person life. And then in this moments strawberries are perfect. Thanks, hoping that every change will take beautiful moments. For me. For you.

The Weekly Roundup On Tasty News From Around The World.

What we are reading: Redzepi to demonstrate the making of a condiment similar to an ancient Roman fish sauce made with the sandfleas (?)… Temecula Sweet mandarins are a rare crop, but they’re in some stores now… The idea that you can follow a recipe to the letter and produce impeccable results is a recent one… And look what happens when an animal rights group offers a win-win-win situation for the troubled airline…

The Los Angeles Times ~ Rene Redzepi and the search for sandfleas

The Los Angeles Times ~ Market Watch: Mystique of the Temecula Sweet

The Guardian ~ The great recipe swindle

CNN Go ~ PETA campaign with Kingfisher Airlines

Bonappetit ~ 15 Best Instagram Accounts for Food-Lovers

DesignTAXI.com ~ Using Jelly Beans, Artist Recreates Classic Artworks

Flavorwire ~ Are These the Year’s Best Magazine Covers?

Co.Design ~ A Proposal To Give NYC Two Things It Lacks: Canals And A Waterfront Boardwalk

Truly Deeply/Madly ~ Retail Branding; Hermés and the fine art of Store Window Design

Delightfully yours,
Food Meditations

La mia amica Carlotta è una di quelle persone così straordinarie che quando la conosci vorresti mettertela sul comodino per trovartela vicino quando ti svegli e iniziare ogni giorno con allegria. Ex allenatrice della nazionale svizzera di sci, campionessa svizzera di golf (ha un handicap di gioco che non arriva a cinque) Carlotta è anche terapista craniosacrale. Mettendo insieme tutto questo (e altro) si è inventata il golf esperenziale, una sorta di training per il golf che attinge alle risorse interne e che può anche essere una metafora del vivere e quindi essere utilizzato per affrontare colpi e buche che inevitabilmente la vita ti dà.
Tra parentesi migliora veramente le prestazioni in campo. Per impararlo basta un ferro, una pallina di plastica e un prato. Sono stata questi due giorni in Svizzera a provare la tecnica e devo dire che forse non migliorerò di molto il mio scarsissimo handicap, ma un sacco di cose le ho imparate. Si tratta di un lavoro di poche ore che potremmo replicare anche in Italia. Con lei. Anche per chi non ha mai giocato a golf. Perchè su Gorgelous? Perchè Gorgelous è il posto delle belle idee e questa è una bellissima idea.
Per info scrivete a gorgelous@gorgelous.com.
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My friend Carlotta is such an extraordinary person that when you meet her for the first time, you’d like to keep her near your bed just to wake up, see her and start your day with a smile. Ex trainer of swiss women ski team, swiss golf champion with an handicap less than five, she is a craniosacral therapist. Mixing all these experiences she invented experential golf, a sort of golf training which starts from your inner resources, good for results but also useful to face holes and strokes that inevitably life deserves to us. You don’t need anything but an iron, a plastic ball and some grass, to learn it. I’ve been two days in Switzerland to try it, and if my handicap will certainly get worse, nevertheless I really liked it. It’s a two days training, why not doing it here in Italy? Good for beginners also. Why on Gorgelous? Because Gorgelous is the place of good ideas. And this is really a good idea. To contact her: gorgelous@gorgelous.com

Al Maxxi a Roma (chiusa ormai il 29 aprile) una bellissima mostra di Pieter Hugo, Permanent Error. A parte l’allestimento con queste meravigliose fotografie stampate divinamente su formato due metri per due, colpisce il tema di questa terra del Ghana che gli abitanti chiamano Sodoma e Gomorra perchè contiene segni di una storia quasi medievale uniti a rottami di tecnologia digitale. Quando ci dicono di mandare le nostre macchine obsolete,perchè lente o incapaci di supportare i nuovi sistemi operativi, nel terzo mondo in realtà non stiamo combattendo il digital divide, ma alimentando un gigantesco falò in un luogo senza nome e senza tempo, dove si brucia per recuperare metallo. Tutta un’altra storia, a colori, ma che colori!

From www.pieterhugo.com
For the past year Hugo has been photographing the people and landscape of an expansive dump of obsolete technology in Ghana. The area, on the outskirts of a slum known as Agbogbloshie, is referred to by local inhabitants as Sodom and Gomorrah, a vivid acknowledgment of the profound inhumanity of the place. When Hugo asked the inhabitants what they called the pit where the burning takes place, they repeatedly responded: ‘For this place, we have no name’.

Their response is a reminder of the alien circumstances that are imposed on marginal communities of the world by the West’s obsession with consumption and obsolesce. This wasteland, where people and cattle live on mountains of motherboards, monitors and discarded hard drives, is far removed from the benefits accorded by the unrelenting advances of technology.

The UN Environment Program has stated that Western countries produce around 50 million tons of digital waste every year. In Europe, only 25 percent of this type of waste is collected and effectively recycled. Much of the rest is piled in containers and shipped to developing countries, supposedly to reduce the digital divide, to create jobs and help people. In reality, the inhabitants of dumps like Agbogbloshie survive largely by burning the electronic devices to extract copper and other metals out of the plastic used in their manufacture. The electronic waste contaminates rivers and lagoons with consequences that are easily imaginable. In 2008 Green Peace took samples of the burnt soil in Agbogbloshie and found high concentrations of lead, mercury, thallium, hydrogen cyanide and PVC.

Notions of time and progress are collapsed in these photographs. There are elements in the images that fast-forward us to an apocalyptic end of the world as we know it, yet the alchemy on this site and the strolling cows recall a pastoral existence that rewinds our minds to a medieval setting. The cycles of history and the lifespan of our technology are both clearly apparent in this cemetery of artifacts from the industrialised world. We are also reminded of the fragility of the information and stories that were stored in the computers which are now just black smoke and melted plastic.

The Weekly Roundup On Tasty News From Around The World.

What we are reading: An unique choices of foods for a Foodie Alphabet… It’s time to pour the mix down the drain and discover the party cocktail’s deeper side… Old Cookbook Insights, Historic Chefs, Medieval Specialties…

The Fox Is Black ~ The Foodie Alphabet by Vidhya Nagarajan

The Wall Street Journal ~ Mastering the Margarita

Zester Daily ~ Fancy a Bit of Stuffed Peacock?

The Measure ~ 5 Great Books for the Bar (Suggested Pairings with Hotel Delmano’s New Bottle Service)

The Fox Is Black ~ Laser cut seaweed makes the most beautiful sushi ever

DesignTAXI.com ~ ‘Descriptive Camera’ Turns Your Photos Into Words

My Modern Metropolis ~ Beautifully Haunting Graffiti at Chernobyl

Huffington Post ~ These 10 Companies Control Enormous Number Of Consumer Brands [GRAPHIC]

Forbes ~ The Bike That Looks Like Art

Delightfully yours,
Food Meditations

Film meravigliosi che fanno la storia del cinema. Film che sfatano una leggenda, quella che vorrebbe colpevoli di banalità registica tutti quei film dove scorre insistentemente una voce fuori campo e li declassa a opere con un difetto congenito, un’incapacità del regista e ancor più dello sceneggiatore a spiegare con scene e immagini lo svolgersi del racconto, l’imprescindibile trama, l’accavallarsi di fatti e accadimenti vari in lineare o (più  insolita) saltellante successione temporale.
E qui mi piace citare alcune meraviglie, dei film straordinari che saremmo felici di ascoltare anche per radio pur di risentire quelle voci, quelle atmosfere sonore dove le parole di uno speaker, uno dei nostri eccezionali doppiatori, evocano mondi interi, sanno raccontare semplicemente attraverso il tono e le pause stati d’animo e sentimenti, ci proiettano ancor più delle immagini luminose riflesse dallo schermo in uno stato di identificazione totale quasi fossimo noi stessi a parlare di quello che siamo vedendo. Sono un occhio sonoro che legge nel senso ultimo della narrazione.
Ripensate anche voi ai vostri film del cuore in cui la voce fuori campo ha un ruolo se non fondamentale almeno capace di farsi notare e colpirvi. E per piacere segnalatemeli per condividere questa passione per ora ristretta a pochi iconoclasti. Intanto segnalo questo piccolo elenco senza la pretesa di una classifica ma solo con il consiglio di recuperarli al più presto e fare attenzione a queste voci. Voci lontane, sempre presenti per usare il titolo del bel film di Terence Davies.

L’uomo che non c’era dei fratelli Coen. Voce piena di disincanto, attonita, ancora assorta nell’osservazione di quanto inspiegabili siano coincidenze e indole individuale. O forse no. Non è addolorata, ma diventa stupefatta nella redenzione della morte, con una pena capitale senza pena. Da ascoltare ogni tre mesi. Per darsi lo spleen nichilista di chi ha capito tutto.

Barry Lyndon di Stanley Kubrick. La voce riconoscibilissima di Romolo Valli, la voce del destino, una voce che tutto sa e tutto capisce, una voce che non ride di noi ma sembra meravigliarsi divertita per le fatalità che sgretolano le nostre certezze e poi le ricompongono all’infinito.

Marlowe, il poliziotto privato di Dick Richards. La voce più cool, più sfinita, l’unica che può avere il detective con il cuore ferito. Romantica e irsuta come la corda del cappio che sfrega il collo di un impiccato, ma ancora con un residuo di speranza, con il desiderio sommesso che domani il grande amore non si trovi solo sul fondo di una bottiglia. Beviamoci la vita, tanto anche le lacrime non sono che gocce da annegare nella cascata dei giorni.

Viale del tramonto di Billy Wilder. Una prima volta esplosiva, la voce che ricorda tutta la sua vita precedente, una voce dell’oltretomba con disvelamento finale di chi osserva l’inconcludenza del suo agire. Una voce diventata sapiente, la saggezza di chi ha capito tutto troppo tardi. E’ il dopo che non si capisce.

Il Processo di Orson Welles. La voce di ogni vita, la morte, il caso, il grande vecchio, lo stesso regista, Kafka stesso se avesse voluto narrare con un gran vocione lo spavento senza perché cui siamo destinati, Dio. O il nulla? Il niente, naturalmente afono.

E poi, presto presto prima che arrivi il sole dei week end e delle gite fuori porta, ecco spuntare nella programmazione confusa post pasquale “Pollo alle prugne” di Vincent Parronaud e Marjane Satrapi, la stessa che un paio di anni fa si era rivelata con Persepolis, il film di animazione tratto dalla sua graphic novel come si deve dire adesso che fa più fighetto che usare la parola fumetto. Anche qui la voce fuori campo ricorre a oltranza e pare dar ragione ai suoi detrattori. Il film di impianto favolistico ma lento e macilento nel percorso allegorico su un virtuoso del violino che ripercorre la sua vita mentre si lascia morire davanti ai figli e alla moglie che non sa comprendere il suo talento artistico, sembra proprio usare le scene per illustrare un po’ staticamente il racconto orale. La ricostruzione di una Persia da album delle figurine ha una certa ingenua attrattiva scenografica ma dopo un po’ ci si chiede se non era meglio ricevere alla cassa all’entrata un bel giornalino, ma sì chiamiamoli fumetti, e andarselo a sfogliare al parco sotto un bel sole d’aprile. Voce fuori campo fuori, resta il campo pieno di margherite. Per le prugne è ancora presto.

A voi allora darci adesso il nome di altri film che con le loro voci ci lascino senza parole.